Pasta primaverile senza glutine
Amo la pasta.. la mia è una passione viscerale.
Peccato che i carboidrati mi si accumolino sui fianchi, quindi mi concedo la pasta solo una volta alla settimana, generalmente il sabato o la domenica.
Dato che sto facendo un detox profondo uso solo la pasta senza glutine.
La pasta di oggi s’intitola “affacciati alla finestra amore mio” con veduta mozzafiato dal mio davanzale.
Ricettina facile facile:
- servono solo 3 cipollotti,
- 8 zucchine piccole con fiori,
- olio evo,
- aromi da davanzale (prezzemolo, basilico e menta),
- una manciata di mandorle,
- due spicchi di aglio rosso di Nubia
- e ovviamente la pasta senza glutine.
Mentre bolle l’acqua per la pasta faccio saltare in padella con poco olio evo i cipollotti tagliati grossolanamente e le zucchine (a rondelle).
Nel frattempo nel mixer preparo il pesto frullando mandorle e aglio, poi aggiungo prezzemolo basilico e menta, olio ed un pizzico di sale.
Alle zucchine aggiungo un pochino di acqua di cottura della pasta che butto dopo aver preparato il pesto. In questi dieci minuti a disposizione, in un pentolino con diametro molto stretto con olio di mais, faccio friggere ad immersione i fiori di zucchina.
Scolata la pasta la faccio saltare nella padella in cui ho preparato le verdure e a fuoco spento aggiungo il pesto.
Impiatto con un fiore di zucca adagiato sopra la pasta e me la mangio con gioia!
